25 décembre 2009
Merry merry!!
Wondering how was your Christmas...?
Hoping it was a joyful, bright, fun, sweet, & tasty one...?! And filled with friends, family, laughters, & love...!
Merry Xmas!!
A great cook in the kitchen...
A cosy deco...
Family gatherings...with an addition...
My Xmas present...& new lifetime partner...
Finally tantalising food nearly everyday...
That was for us!!
23 juillet 2009
Ayo
I thought I'd come by, just drop a lil note to explain my silence during the last weeks. Well reason is, I am now a Silent Partner too! I moved into the office with my desk, and my responsabilities. One of them is the keeping of accounts. Another one {probably more interesting than the first}is Ayo's concert.
Ayo playing live in Mauritius on Friday the 7th of August at the Swami Vivekananda Centre. So for all of you who are around on that date "you'd better run run run run run for my soul..."for a ticket! {at the Habit's shops @ Rs 400 & Rs 800}
So please bare with me for some time... while I learn to bring into balance my new working life, my kitchen & baking, my home cleaning & déco, my veg'garden, my social & family'life, and all the rest that makes my everyday...
23 mai 2009
Cannellonis aux farines, a l'aubergine & a la pestonade
It's starting to become an habit. Every saturday I get out of bed around six. I just can't get more sleep. It's like the day is calling me. The kitchen too. Or the blog. So here I am. With my cannelloni recipe from last Saturday.
Une petite création matinale un samedi matin a 6hr30 alors que l'appel de ma cuisine se faisait sentir. Oui je sais, parfois je me demande aussi si ça ne va pas trop loin.
L'envie de faire des pâtes fraîches. Avec de la farine blanche, de riz complet & de quinoa. Pétrie dans la machine a pain {MAP}.
Et puis un stock d'aubergines au frigo. Quelques feuilles & noix mixées aussi. Un sugo. Une béchamel au fromage.
Voila les idées, les envies. Cela donne des cannellonis a l'aubergine grillée & a la pestonade. Et surtout cela donne... un régal pour les papilles!
Ingrédients {pour 6}:
Pour les pâtes:
- 100 gr de farine blanche
- 100 gr de farine de riz complet
- 30 gr de farine de quinoa
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- encore de la farine pour le pétrissage & séchage
Pour les aubergines:
- 4-5 aubergines {dépendant de la taille}
- huile d'olive
- fleur de sel
Pour la pestonade {mélange de pesto & tapenade}:
- un bouquet de feuilles de menthe + basilic + roquette
- 100 gr d'olives dénoyautées
- 3 gousses d'ail
- une poignée de noix de pécan + de cajou
- huile d'olive
Pour le sugo {sauce rouge}:
- 1 boite de tomates
- 2-3 tomates coupées en dés
- 1/2 boite de purée de tomate
- 2 oignons entiers
- 3 gousse d'ail entières
- 1 C.a S. de sucre roux
- 1 C. a S. de vinaigre balsamique
- origan
- sel & poivre
Pour la béchamel:
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 400 ml {ou selon la consistance voulue}
- fromage râpé {emmental, parmesan, cheddar, maasdam... selon vos goûts ou budget}
- parmesan pour gratiner
- sel & poivre
Etapes:
Pour la pâte:
- Jeter tous les ingrédients dans la cuve de la MAP & choisir le programme pétrissage.
Sinon faire un puits au centre de la farine & y casser les oeufs. Pétrir a la main.
- Etaler la pâte avec la machine a pâte, de façon a avoir de longues plaques fines. Les mettre sur un torchon propre & les fariner généreusement.
Pour les aubergines:
- Préchauffer le grill a 200 C.
- Les couper en julienne {baguette}, les étaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé;
- Les arroser d'huile d'olive & enfourner sous le grill a 200 C. pendant 5 minutes. Les retourner & prolonger d'encore 5 minute {ou jusqu'à ce qu'elles prennent couleur}
- Les saupoudrer de fleur de sel.
Pour la pestonade:
- Mettre les feuilles + les olives + les noix + l'ail au mixer; les mixer.
- Rajouter un filet d'huile selon la consistance obtenue afin que la pâte ne soit pas trop sèche.
Pour le sugo: {A faire au préalable compte tenu du long temps de cuisson}
- Verser dans une casserole: la boite de tomate, la purée, les tomates, les oignons entiers, les gousses d'ail entières, le sucre, le vinaigre, une bonne poignée d'origan, les sel & poivre.
- Couvrir & laisser mijoter sur petit feu pendant 2 hr, en prenant soin de tourner de temps en temps.
note: On peut tripler la dose pour le sugo & puis le congeler en portions; Il suffit de les dégeler pour une sauce bolognaise, une pizza, lasagne...
Pour la béchamel:
- Faire fondre la beurre a la casserole; Y rajouter la farine; Bien mélanger.
- Ajouter la lait petit a petit en fouettant;
- Puis le sel & poivre & le fromage.
Assemblage:
- Préchauffer le four a 180 C.
- Etaler la moitié du sugo dans le fond d'un grand plat allant au four.
- Poser quelques baguettes d'aubergine sur le bord d'une feuille de pâte, dans le sens de la largeur;
- Tartiner d'une cuiller de pestonade;
- Rouler la pâte en cannelloni & la couper quand elle a bien entouré la farce. Poser le rouleau dans le plat. Et répéter l'opération.
- Verser ensuite le reste du sugo sur les rouleaux; Puis la béchamel.
- Enfin saupoudrer avec de parmesan râpé & enfourner pendant 40 min.
Beaucoup d'étapes mais toutes simples, ne pas s'en effrayer, ça vaut la peine de prendre le temps. A noter que préparé a l'avance & réchauffé, il est encore meilleur & ne donne pas de travail au moment de servir les invités!
03 mars 2009
Holidays' program
The program was written on a lil blackboard in the kitchen:
- play with Ticoulou {our new kitten}
- climb the hill {we see from our window)
- do some baking/cooking
- do some gardening
...
& everything was done with my bro D. & sis T. who were here for 2 days!
Muffin'baking
We baked some fruits des bois muffins with white chocolate icing, which I'll be able to share with you because for once I wrote down the ingredients & mesures! Moelleux a point... The alliance of the fruits acidules & sweet milky bar were simply srumptious! 
Pasta'chef
Later on, it was B's turn to take over the kitchen & concoct some pasta with a pancetta, mushroom & onion' sauce, sprinkled with parmeggiano & basil, & followed by a watercress salad. Mmmm... a delight!
Apart from cooking & eating, we of course played & stroked our kitty, climbed our hill, walked through the fields of sugar cane & filled it with laughs, mowed the lawn & planted some rocket...!
For approx. 12 Muffins aux fruits des bois & glacage au chocolat blanc:
Ingredients pour les muffins:
1.5 c.a c. levure chimique
100 gr farine bise
100 gr farine blanche
2 oeufs
100 gr beurre
125 gr cassonade
100 gr fruits des bois
60 ml yaourt nature
un peu de lait {optionnel}
Pour le glacage:
100 gr chocolat blanc
1 gousse de vanille
Marche a suivre:
- Prechauffer le four a 180 C
- Melanger la levure + les farines + puis le sucre
- Faire fondre le beurre
- Battre les oeufs + les melanger au beurre
- Ajouter le yaourt + les fruits rouges + {un peu de lait selon la consistence voulue}
- Garnir un moule a muffin (ou des petits moules en papier) de la preparation + enfournez pendant 25 minutes
Pour le glacage:
- Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie
- Y rajouter l'interieur de la gousse de vanille
- Glacer les muffins immediatement a l'aide d'une spatule
- Les decorer de quelques copeaux de chocolat blanc
+++ Les deguster le jour meme pour plus de moelleux!!
